Программа по питанию

CЕВЕРО-ЗАПАДНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
МИНИСТЕРСТВА ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
ГБОУ Самарской области основная общеобразовательная школа с.Сухие Аврали муниципального района Елховский Самарской области
446876, Самарская область, муниципальный район Елховский, с. Сухие Аврали, ул. Советская,16 тел. 8(84658) 33-2-10

СОГЛАСОВАНО
На управляющем совете
Протокол №__
от «__» сентября 2012 года


«УТВЕРЖДАЮ»
Директор
ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали
__________ /Т.В.Огурешникова /
«___» сентября 2012г.

ПРОГРАММА
организации питания в ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали «Правильное питание»

с. Сухие Аврали
2012 г.

«Человек есть то, что он ест» (Г. Гейне)

Программа «Правильное питание» нормативно – управленческий документ, отражающий специфику содержания питания обучающихся и в особенности организация питания в ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали на 2012-2013 учебный год.

Цель Программы:
создание условий для повышения качества школьного питания, способствующих укреплению здоровья, профилактики заболеваний, формированию навыков правильного здорового питания и поиск новых форм его организации, обеспечение учащихся высококачественным, сбалансированным, безопасным питанием.

Основными задачами Программы являются:
1. Способствовать формированию здоровой личности через пропаганду и обучение в области здорового питания
2. Совершенствование организации, повышение качества сбалансированности и обеспечение безопасности питания учащихся.
3. Добиться увеличения охвата обучающихся горячим питанием, довести до 100%
4. Повышение культуры питания
5. Построить систему эффективного управления и контроля на основе внедрения новых технологий.
6. Совершенствовать материально-техническую базу школьного питания.
7. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
8. Организация системы мониторинга питания обучающихся.

Программа питания предполагает реализацию следующих принципов:
1. Питание является одним из важных факторов определяющих здоровье детей и подростков. Способствует профилактике заболеваний, повышению успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации порастающего поколения к окружающей среде.
2. Демократизация управления: реализация неотъемлемых прав каждого субъекта (учащихся, родителей, учителей, специалистов) организации питания.
3. Компетентный подход к требованию, а именно обучению детей и подростков знаниям об основах здорового питания и здорового образа жизни.
Вышеперечисленные принципы, лежащие в основе построения Программы, сориетированы на личность ребенка, на создание в школе условий для сохранения и укрепления детей и подростков, на свободное сотрудничество педагогов, семьи на целенаправленное взаимодействие, обеспечивающее совершенствование организации питания.
Обоснование актуальности программы по совершенствованию организации питания в ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали.

Значительное число современных проблем в системе общего образования, связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Особую тревогу вызывает сам характер нарушений, которые часто являются следствием перенапряжения детского организма в процессе адаптации к качеству образовательной среды. Такие нарушения получили название «школьной патологии». Специалисты отмечают, что «школьные патологии» проявляются в развитии опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно – сосудистой систем, ростом нервно – психических заболеваний, болезней органов дыхания, зрения. Вследствие этого наблюдается общее снижение уровня психологической комфортности у детей и подростков. И как общее проявление – отрицательная динамика социальной активности, что проявляется в инертности в учебной и трудовой деятельности, а нередко ведет к неадекватному и даже агрессивному поведению.
Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье сберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии.
В Законе Российской Федерации "Об образовании" сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности (статья 51).
Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали , которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.
Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:
• фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;
• в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;
• школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.
Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Их решению посвящена подпрограмма «Питание» , принятой Министерством Образования России. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, то есть, чтобы полноценно развиваться, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в организованных коллективах, школах, то и полноценно питаться они должны здесь же.
Срок реализации программы: 2012 – 2013 годы
Ресурсное обеспечение Программы.
Источниками финансирования программы являются средства муниципального бюджета.
Ожидаемые результаты реализации Программы.
Реализация мероприятий Программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечение его безопасности, внедрить новые схемы питания школьников.
Основные направления реализации Программы.
1. Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся;
2. Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышения культуры питания;
3. Обеспечение санитарно- гигиенической безопасности питания;
4. Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) о необходимости горячего питания;
5. Проведение организационной работы по профилактике заболеваемости учащихся.
При составлении данной Программы руководствовались следующими нормативными документами:
Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»;
Федеральный закон от 12 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
Федеральный закон от 22 августа 2004 г. № 122-ФЗ «О внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации и признании утратившими силу некоторых законодательных актов Российской Федерации в связи с принятием федеральных законов «О внесении изменений и дополнений в Федеральный закон «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации»;
постановление Правительства Российской Федерации от 21 ноября 2007 г. № 799 «О мерах государственной поддержки в 2008-2009 годах реализации в субъектах Российской Федерации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях»;
постановление Правительства Российской Федерации от 25 декабря 2009 г. № 1115 «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 21 ноября 2007 г. № 799»;
постановление Главного санитарного врача Российской Федерации Г.Г. Онищенко от 31 августа 2006 г. № 30 «Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях»;
приказ Минобрнауки России от 23 апреля 2010 г. № 426 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 21 ноября 2007 г. № 799»;
приказ Минобрнауки России от 26 июля 2010 г. № 799 «Об утверждении перечня субъектов Российской Федерации – победителей конкурсного отбора субъектов Российской Федерации для реализации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях»

Информационная справка о школе.
ГБОУ ООШ с.Сухие Аврали была открыта в 2011 году. Имеет государственную лицензию на образовательную деятельность серия регистрационный номер от ИНН. Школа работает в режиме шестидневной рабочей недели. Здание школы двухэтажное.
В школе обучаются 40 учащихся, в том числе:
- начальная школа –
- основная школа –
В целях сохранения здоровья учащихся в школе организовано питание обучающихся следующим образом: обед у 1-2 классов и завтрак у 3-9 классов.
В данное время в школе организован «Питьевой режим». Это значит, что учащиеся всегда могут утолить жажду питьевой водой, которая находится в бутыли, расположенной в столовой.

Основные мероприятия по реализации программы:
№ участники мероприятия
1. Учащиеся - разработка и защита проектов в рамках программы «Здоровое поколение»;
- работа по пропаганде здорового образа жизни (выпуск буклетов, листовок, газет и т.д.);
- участие в ежегодных городских акциях «Мы - за здоровый образ жизни»

2. Родительская общественность - организация контроля за питанием;
- оказание помощи в создании уюта;
- участие в мониторинге;
- привлечение родителей – специалистов к работе круглых столов, родительских лекториев, собраний и др.

3. Администрация - производственные совещание, педагогические советы;
- пропаганда санитарно-гигиенических знаний среди участников образовательного процесса, основ здорового образа жизни;
- создание условий для полноценного функционирования пищеблока, столовой;
- поиск новых форм организации школьного питания

4. Педагогический коллектив - родительские собрания, классные часы, встречи со специалистами;
- пропаганда здорового образа жизни;
- реализация программы «Здоровое поколение»;
-организация летнего оздоровительного отдыха учащихся на территории гимназии и в курортно-санаторных зонах
5. Медицинский работник - беседы;
- мониторинг состояния здоровья обучающихся, создание банка данных;
- консультации врачей-специалистов;
- ежегодный профилактический осмотр специалистами учащихся и педагогов;
-мероприятия по профилактике и предупреждению вирусных заболеваний;
- контроль за состоянием столовой и пищеблока

КОМИССИЯ ПО КОНТРОЛЮ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ И КАЧЕСТВОМ ПИТАНИЯ
Для контроля за организацией и качеством питания в школе создается комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся в образовательном учреждении для решения вопросов своевременного и качественного питания обучающихся. Состав комиссии утверждается приказом директора школы. В состав комиссии входят представители: администрации образовательного учреждения, родители, педагоги, медицинский работник (мс) и председатель профсоюзного комитета. Члены комиссии выбирают председателя. Комиссия в своей деятельности руководствуется законодательными и иными нормативными актами РФ , приказами и распоряжениями органов управления и образования, уставом и локальными актами образовательного учреждения, договором, заключенным между образовательным учреждением и предприятием питания (в данной ситуации между ГОУ ООШ с.Сухие Аврали и «Комбинатом школьного питания»).

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМИССИИ
Цель:
1. Создание условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного питания, поиск новых форм обслуживания детей, увеличение охвата учащихся горячим питанием.
Основные задачи по организации питания:
1. Обеспечение бесплатным и льготным питанием категорий учащихся, установленных администрацией района;
2. Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);
3. Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока школы;
4. Повышение культуры питания;
5. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей)
Организация деятельности комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся.
В своей деятельности комиссия руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, приказами и распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными актами образовательного учреждения.
Состав школьной комиссии утверждается приказом директора школы на каждый учебный год.
Члены комиссии из своего состава выбирают председателя.
Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом, согласованным с администрацией школы.
Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.
Заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации школы.
Основные направления деятельности комиссии:
• Оказывает содействие администрации школы в организации питания обучающихся.
• Осуществляет контроль:
1. За рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;
2. За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;
3. За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;
4. За качеством готовой продукции;
5. За санитарным состоянием пищеблока;
6. За выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;
7. За организацией приема пищи обучающихся;
8. За соблюдением графика работы столовой и буфета.
• Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.
• Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству школы.
• Вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания обучающихся.
• Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.
• Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к организации и контролю за питанием обучающихся.
6. представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

План
работы Комиссии по контролю над организацией и качеством питания на 2012-2013 учебный год.

Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение
Основные мероприятия Сроки Исполнители
1. Совещание школьной комиссии по питанию, вопросы организации и развития школьного питания. Август Школьная комиссия по питанию
2. Совещание классных руководителей:
- О получении учащимися завтраков, обедов. Октябрь Школьная комиссия по питанию
3. Заседание школьной комиссии по питанию с приглашением классных руководителей 1-9-х классов по вопросам:
- Охват учащихся горячим питанием
- Соблюдение сан. Гигиенических требований. Ноябрь
февраль Школьная комиссия по питанию
4. Организация работы школьной комиссии по питанию (учащиеся, педагоги, родители). В течение года Школьная комиссия по питанию
5.Осуществление ежедневного контроля над работой столовой, проведение целевых тематических проверок. В течение года Школьная комиссия по питанию
2. Методическое обеспечение
Основные мероприятия Сроки Исполнители
1 . Организация консультаций для классных руководителей 1-4, 5-9 классов:
- Культура поведения учащихся во время приема пищи, соблюдение санитарно-гигиенических требований»;
- Организация горячего питания - залог сохранения здоровья». В течение года Школьная комиссия по питанию
3. Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и их родителей
Основные мероприятия Сроки Исполнители
1. Эстетическое оформление зала столовой Август Школьная комиссия по питанию
4. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся
Основные мероприятия Сроки Исполнители
1. Проведение классных часов по темам:
- Режим дня и его значение
- Культура приема пищи
- «Хлеб — всему голова»
- Острые кишечные заболевания и их профилактика Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь Школьная комиссия по питанию
Классные руководители
Медицинская сестра
2. Игра для учащихся начальной школы «Золотая осень» Октябрь Классные руководители
3. Конкурс газет среди учащихся 5-9 Кл. «О вкусной и здоровой пище» Ноябрь Классные руководители
4. Беседы с учащимися 9 Кл. «Береги своё здоровье» Декабрь Классные руководители
Медицинская сестра
5. Конкурс на лучший сценарий «День именинника» Январь Классные руководители
6. Проведение витаминной ярмарки Февраль Школьная комиссия по питанию
7. Конкурс среди учащихся 5-7 классов «Хозяюшка» Март Классные руководители
8. Анкетирование учащихся:
- Школьное питание: качество и разнообразие обедов
- За что скажем поварам спасибо? Октябрь
Февраль
апрель Школьная комиссия по питанию
9. Анкетирование родителей «Ваши предложения на год по развитию школьного питания» Май Школьная комиссия по питанию
5. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся
Основные мероприятия Сроки Исполнители
1 . Проведение родительских собраний по темам:
- Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома. Питание учащихся.
- Профилактика желудочно-кишечных заболеваний, инфекционных, простудных заболеваний.
- Итоги медицинских осмотров учащихся Сентябрь
Октябрь
май Школьная комиссия по питанию
Классные руководители
2. Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи» Февраль Школьная комиссия по питанию
3. Встреча врача с родителями
- «Личная гигиена ребенка». Апрель Медсестра, классные руководители
4. Анкетирование родителей «Ваши предложения по рациону питания на следующий учебный год. Май Школьная комиссия по питанию Классные руководители
6. План работы школьной комиссии по контролю над организацией и качеством питания школы.
Мероприятия Сроки Ответственный
1. Проверка меню. Сентябрь медработник

2. Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню. Ежедневно Ответственный по питанию.

3. Анкетирование учащихся и их родителей по питанию. Ноябрь Ответственный по питанию.

4. Контроль над качеством питания. Ежедневно Ответственный по питанию.
Бракеражная комиссия
5. Проверка табелей питания. Ежемесячно Ответственный по питанию.

Программа производственного контроля организации питания обучающихся школы на 2012-2013 учебный год.
Задачи производственного контроля.
Контролируется:
• Правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;
• Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов;
• Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;
• Качество мытья посуды;
• Условия и сроки хранения продуктов;
• Исправность холодильного и технологического оборудования;
• Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;
• Дезинфицирующие мероприятия и т.д.
В программе четко определено:
• Что контролируется и проверяется;
• Периодичность проверок;
• Кем проверяется, выполняется;
• Ответственные.
Программа производственного контроля организации питания обучающихся.
№ пап Объект производственного контроля Место контроля, нормативные документы Периодичность Ответственный Учетно-отчетная форма
1 Устройство и планировка пищеблока Соответствие плану размещения технологического оборудования 1 раз в год Ответственный по питанию.
. Акт готовности к новому учебному году
2 Оформление столовой, буфета Обеденный зал 1 раз в четверть Ответственный по питанию.
. Протоколы заседаний комиссии по питанию
3 Соблюдение санитарного состояния пищеблока Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал Ежедневно Ответственный по питанию.
Акты проверки
4 Условия хранения поставленной продукции Холодильное оборудование, подсобные помещения Ежедневно
2 раза в неделю Повар Температурная карта холодильного оборудования
5 Качество поставленных сырых продуктов Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения Ежедневно Ответственный по питанию.
. Бракеражный журнал
6 Контроль над ассортиментом вырабатываемой продукции, качеством полуфабрикатов и готовой продукции Номенклатура продукции, внешний вид, цвет, запах, вкус. Ежедневно Ответственный по питанию.
Протокол проверки
7. Контроль суточной пробы Специальные контейнеры, температура хранения Ежедневно Ответственный по питанию.
Бракеражный журнал
8 Качество готовой продукции Внешний вид, цвет, запах, вкус Ежедневно Ответственный по питанию.
Бракеражный журнал
9 Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню Раздача 1 раз в месяц повар. Акт проверки
10 Соответствие рациона питания обучающихся примерному 2-х недельному меню Ежедневное меню, 2-х недельное меню 1 раз в месяц Ответственный по питанию.
Протокол заседания комиссии
11 Поточность производственных процессов Отсутствие или наличие пересечений обработки и потоков сырья, полуфабрикатов, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары. 1 раз в полгода Ответственный по питанию.
. Акт проверки
12 Соблюдение личной гигиены учащихся перед приемом пищи Холл перед столовой Ежедневно Дежурный учитель по столовой
13 Целевое использование готовой продукции в соответствии с предварительным заказом Накладные, журнал учета отпущенной продукции Ежедневно Ответственный по питанию.
Акт списания
14 Соблюдение санитарных правил при мытье посуды Посудомоечный цех 1 раз в неделю Повар Акт проверки
15 Проверка организации эксплуатации технологического и холодильного оборудования Пищеблок Ежеквартально Зам. по АХЧ Акт проверки
16 Состояние здоровья обучающихся, пользующихся питанием Медицинские карты В теч. года Классные руководители Графики, диаграммы
17 Контроль за организацией приема пищи обучающимися Санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание 1 раз в неделю Дежурный учитель Акты проверки
18 Контроль над отходами Маркировка тары, своевременный вывоз В теч. года Зам. директора по АХЧ Акт проверки

ЗАДАЧА УЧИТЕЛЯ И КЛАССНОГО РУКАВОДИТЕЛЯ
• ежедневная подача внутришкольного табеля посещаемости учащихся после первого урока
• своевременный контроль за передачу другому учащемуся из резервного списка при отсутствии учащегося получающего бесплатное питание
• проведение бесед с классом по привитию культуры приема пищи, обязательное проведение мероприятий по санитарной грамотности
• сопровождение класса в столовую и присутствие с ним до конца приема пищи

ПЛАН СОВМЕСТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ КЛАССНЫХ РУКОВОДИТЕЛЕЙ И ОТВЕТСТВЕННОГО ПО ПИТАНИЮ

• проведение опросов, анкетирование школьников по качеству приготовленных блюд раз в четверть
• беседы по формированию культуры приема пищи (сентябрь-февраль)
• контроль за соблюдением санитарной грамотности (в течение года)

Для нормального физического и умственного развития детей и подростков необходимо полноценное сбалансированное питание, обеспечивающее пластические процессы энергетические затраты организма с учетом его возраста. Энергетическая ценность суточного рациона питания детей и подростков должна быть на 10% выше их энергетических затрат, так как часть питательных веществ необходима для обеспечения процессов роста и развития организма. Суточные физиологические нормы питания детей разных возрастов показаны в таблице:

Суточная потребность детей и подростков в основных пищевых веществах и энергии

Возраст

Энергия,
ккал. Белки, г Жиры, г Углеводы, г
всего
Всего В т.ч. животн. Всего В т.ч. Растительн
6 лет 2000 69 45 67 10 285
7-10 лет 2350 77 46 80 16 335
11-13 лет 2500 82 49 84 18 355
14-17
лет Юноши 3000 98 59 100 10 425
девушки 2600 90 54 90 8 360

Рекомендуемые величины потребления витаминов для детей и подростков

Возраст

Витамины
B1,мг В2,мг В6,мг В12,мг Фолацин, мк г Ниацин, мг Аскорбинов ая кисло та,мг А, Мкг Е,мг Д, мк г
6 лет 1,0 1,2 1,3 1,5 200 13 60 500 10 2,5
7-10 лет 1,2 1,4 1,6 2,0 200 15 60 700 10 2,5
11-13 лет 1,3 1,5 1,6 3,0 200 17 70 800 10 2,5
14-17 лет (юноши) 1,5 1,8 2,0 3 200 20 70 1000 15 2,5
14-17 лет (девушки) 1,3 1,5 1,6 3 200 17 70 800 12 2,5

Рекомендуемые величины потребления минеральных веществ в день, мг/день

Возраст учащихся Кальций Фосфор Магний Железо** Йод
6 лет 1000 1500 250 12 0,08
7-10 лет 1100 1650 250 12 0,1
11-17 лет

Юноши 1200 1800 300 15 0,1-0,13
Девушки 1200 1800 300 18 0,1-0,13
* * с учетом усвоения 10% введенного железа

Здоровое питание школьника - залог успеха в новом учебном году.
Сентябрь - начало нового учебного года. Ваш ребенок – уже не вызывающий умиление потешный карапуз, а «взрослый» первоклассник, на плечи которого ложится непривычный груз ответственности. Теперь он должен научиться целую вечность - 45 минут - сидеть за партой, внимательно слушать учителя и получать хорошие оценки.

Не меньшую нагрузку ощущают и учащиеся средней школы. Выпуск из младшей школы, где вчерашние малыши были под заботливой опекой первого учителя, проблемы подросткового возраста – все это создает дополнительный стресс и мешает полноценному освоению учебного материала.

Что уж говорить о старшеклассниках с их колоссальными учебными нагрузками и подготовкой к вступительным экзаменам!

Чем же мы, родители, можем помочь своим детям в их нелегком труде познания окружающего мира? Прежде всего, мы должны обеспечить им оптимальный распорядок дня и здоровое полноценное питание.

Питание школьника должно быть сбалансированным.

Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

Питание школьника должно быть оптимальным.

При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

• 7-10 лет – 2400 ккал
• 14-17лет – 2600-3000ккал
• если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Необходимые продукты для полноценного питания школьников
Белки
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:
• молоко или кисломолочные напитки ;
• творог ;
• сыр ;
• рыба ;
• мясные продукты ;
• яйца .

Жиры
Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника. Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины. Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:
• сливочное масло ;
• растительное масло ;
• сметану .

Углеводы
Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна. Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

Необходимые продукты в меню школьника:
• хлеб ;
• крупы ;
• картофель ;
• мед ;
• сухофрукты ;
• сахар .

Витамины и минералы
Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.

Продукты, богатые витамином А:
• морковь ;
• сладкий перец;
• зеленый лук;
• щавель;
• шпинат;
• зелень ;
• плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.

Продукты-источники витамина С:
• зелень петрушки и укропа ;
• помидоры ;
• черная и красная смородина ;
• красный болгарский перец;
• цитрусовые;
• картофель .

Витамин Е содержится в следующих продуктах:

• печень ;
• яйца ;
• пророщенные зерна пшеницы;
• овсяная и гречневая крупы .

Продукты, богатые витаминами группы В:

хлеб грубого помола ;
• молоко ;
• творог ;
• печень ;
• сыр ;
• яйца ;
• капуста;
• яблоки;
• миндаль ;
• помидоры ;
• бобовые

В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие. И, напоследок, одна из главных рекомендаций для организации питания детей: не кормите ребенка насильно! Детский организм способен самостоятельно определить оптимальные потребности в пищевых веществах и калориях.

Афоризмы про еду и напитки.

Высокое кулинарное искусство - это единственная способность человека, о которой нельзя сказать ничего дурного.(Ф.Дюренматт)
Две четверти желудка наполни пищей, одну - питьем, и одну оставь для ветра. (Чжуд-ши, древнетибетский трактат)
Довольствующийся немногим желудок освобождает от очень многого. (Луций Анней Сенека (младший))
Ничего не доводи до крайности: человек, желающий трапезновать слишком поздно, рискует трапезновать на другой день поутру. (Козьма Прутков)
Будет день - будет пища (Русская народная пословица)
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному. (Козьма Прутков)
Духовная пища не приводит к ожирению. (Константин Кушнер)
Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру. (Абу-ль-Фарадж )
Аппетит приходит во время еды. (Франсуа Рабле)
Вкус хлеба зависит от степени голода. Ценность помощи зависит от степени опасности. (Эрнст Хайне)
Завтракайте плотнее, спартанцы, - ужинать нам сегодня придется на том свете. (Царь Леонид перед битвой при Фермопилах)
Не желудок ненасытен, как говорится в быту, а обжора. Лживо представление о желудке, как о чем-то, не имеющем предела наполнения. (Эпикур)
Жареный голубь не залетит тебе в рот. (Неизвестный автор)
Свободное тело - настоящий гарант природного здоровья. Полный живот не любит поесть. В полную бочку входит меньше, чем в пустой наперсток. (Эрнст Хайне)
Полноценное питание не нуждается в пищевых добавках. (Константин Кушнер)
Пища нам не только средство к жизни, но и средство к смерти. (Плутарх)

Советы по правильному здоровому питанию
1. Пейте много воды. Поставьте целью выпивать 8 стаканов воды каждый день. Фрукты и овощи содержат воду и могут пополнить Вашу дневную потребность.
2. Завтракайте каждый день. Люди, которые завтракают, имеют меньшую вероятность переедать днем. Завтрак также дает вам энергию и помогает думать и учиться.
3. Выбирайте цельно зерновые продукты. Попробуйте цельно зерновой хлеб и макароны, овсянку или коричневый рис.
4. Выбирайте цветные овощи каждый день. Овощи разного цвета дают разные питательные вещества. Выбирайте темную, листовую зелень такую как капуста и салаты, и красные и оранжевые, такие как морковь, сладкий картофель, красный перец и помидоры.
5. Выбирайте свежие или нарезанные фрукты чаще, чем фруктовый сок. В фруктовом соке содержится мало, либо совсем не содержится пищевых волокон.
6. Осторожно используйте жиры и масла. Оливковое и арахисовое масла, авокадо, орехи и ореховое масло, оливки и рыба предоставляют жиры, полезные для сердечно-сосудистой системы, а также витамины и минералы.
7. Осторожно потребляйте сладости. Ограничьте еду и напитки, содержащие много сахара.
8. Имейте маложирные и несладкие закуски под рукой дома, на работе или в дороге с тем чтобы утолить голод и не вызывать переедании.
9. Питайтесь три раза в день вместо пропускания приема пищи или употребление закусок вместо еды.

Идеи быстрого завтрака.
• Маложирный йогурт
• Овсянка с маложирным или обезжиренным молоком или соевым напитком
• Цельно зерновые тосты с тонким слоем арахисового масла
• Фруктовый коктейль, сделанный из замороженных фруктов, маложирного йогурта и сока
• Мало сладкие мюсли с соевым напитком
Идеи простых перекусов.
• Маложирный или обезжиренный йогурт
• Рисовые или зерновые хлебцы
• Свежие или нарезанные фрукты
• Порезанные овощи или молодая морковь
• Сухофрукты и смесь из орехов (не более маленькой горсти)
• Мало сладкие мюсли

Десять мифов о здоровом питании

Специалисты из американского колледжа спортивной медицины (American College of Sports Medicine) решили развенчать некоторые мифы, относящиеся к здоровому питанию. Вот основные общепринятые заблуждения:

1. «Сладости приводят к сахарному диабету». На самом деле, глюкоза сама по себе не может вызвать диабет. Диабет возникает из-за того, что клетки тела перестают реагировать на инсулин. Пища с высоким гликемическим индексом (сладости, выпечка и т.д.) вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови, но это может быть лишь проявлением сахарного диабета, а не его причиной.
2. «Каждый человек должен принимать витамины». Если вы употребляете много фруктов, овощей, продуктов из цельного зерна, нежирные молочные продукты и белковую пищу, то вам необязательно принимать дополнительные витамины. Специальные витамины нужны беременным и людям, страдающим пищевыми расстройствами, при которых витамины не усваиваются из еды.
3. «От углеводов толстеют». Резко сократив содержание углеводов в своем рационе, вы действительно добьетесь кратковременного снижения веса, так как углеводы притягивают воду. Однако человек, который ест углеводы в разумных количествах, никогда не растолстеет. Организм получает энергию именно из углеводов, поэтому не следует чересчур сокращать их количество.
4. «Не ешьте яйца – они повышают уровень холестерина». Этот миф возник из-за того, что в яичных желтках содержится рекордное количество холестерина. Тем не менее, если есть яйца в умеренных количествах, это не представляет никакой опасности. По данным исследований, при употреблении 1 яйца в день уровень холестерина не повышается. При этом, яйца богаты разными необходимыми организму веществами.
5. «Алкоголь всегда вреден». Здесь тоже все дело в умеренности. 170 мл вина или 350 мл пива – это количество алкоголя, не представляющее опасности для взрослого человека, не страдающего хроническими заболеваниями. Алкоголь является антикоагулянтом, т.е. задерживает свертывание крови; красное вино богато антиоксидантами, предотвращающими многие серьезные заболевания. Ежедневное употребление небольших порций алкоголя может быть даже полезным.
6. «Клетчатка может вызвать обострение при синдроме раздраженного кишечника (СРК)». Есть два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Нерастворимая клетчатка, действительно, может привести к ухудшению у людей с СРК. Растворимая клетчатка, напротив, легко усваивается организмом и предупреждает запоры у пациентов с СРК. Она содержится в большинстве злаков.
7. «Нужно выпивать восемь стаканов воды в день». Организм теряет воду с потом, дыханием, выделениями. Эти потери нужно восполнять, но необязательно именно восемью стаканами воды. Трудно точно определить объем жидкости, поступающий в организм с едой и напитками. Если ваша моча светло-желтая, значит, вы выпиваете достаточно жидкости. Если моча темно-желтая – пейте больше воды.
8. «Коричневые продукты из злаков полезны, так как сделаны из цельномолотых зерен». Коричневый краситель и различные добавки могут легко ввести в заблуждение. Читайте информацию на этикетке, чтобы выбрать продукты, которые действительно изготовлены из цельных зерен. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний нужно съедать около 100 г цельнозерновых злаков в день.
9. «Чтобы нарастить мышечную массу, нужно принимать белковые пищевые добавки». Вопреки утверждениям компаний, производящих пищевые добавки, дополнительный белок не влияет на мускулатуру, если человек не занимается интенсивными силовыми тренировками. Но даже при больших нагрузках организм может получать достаточное количество белка из пищи. Дополнительный белок пищевых добавок – лишняя и нежелательная нагрузка для организма.
10. «Пища помогает быстрее восстановиться после физической нагрузки». В видах спорта, требующих большой выносливости, спортсмены должны немедленно восстанавливать запасы гликогена. Для этого нужны, в основном, углеводы. Усиливает эффект небольшое количество белка. В этом случае хорошо подойдет шоколадное молоко с низким содержанием жира или углеводный спортивный напиток. После силовых тренировок совсем не обязательно есть немедленно.

© 2022 Официальный cайт Сухоавралинской школы. Все права защищены.
Joomla! CMS - бесплатное программное обеспечение, распространяемое по лицензии GNU General Public License.

Разработка и сопровождение: Красноярский Ресурсный центр - С. Глушков, Ю. Табаков.

Сведения об ОО

Free Joomla! templates by Engine Templates